Der FTC Double-Lane Dark Meat Remover (DMR) verwendet zwei Sätze Rundmesser, um den dunklen Fleischkeil vom Filet zu schneiden. Das Kreismesser ist so eingestellt, dass es auf die erforderliche Tiefe und Breite des dunklen Fleischkeils, der nach dem tiefen Enthäuten übrig bleibt, schneidet. Die Oberfläche der Filets nach der Trio FTC DMR-Verarbeitung ist glatt und „natürlich“. Aufgrund der Lipidoxidation ist insbesondere der dunkle Muskel bekannt dafür, dass er bei frisch oder gefroren gelagerten Fischfilets einen ranzigen Geschmack und Geruch verursacht. Mit einem FTC Dark Meat Remover (DMR) kann dieses Problem vermieden und die Qualität der Filets deutlich verbessert werden. Kundenvorteile: • Das Filet wird mit einem Laser auf dem Einlaufband ausgerichtet. • Das Filet wird durch ein Vakuumband oder Stachelband in Position gehalten. • Die Schnitttiefe entlang des Filets ist konstant (außer am Schwanz) und einstellbar. • Schnittprofil kann von kreisförmig bis elliptisch eingestellt werden. • Dunkles Fleisch wird durch ein Vakuumsystem entfernt und kann zurückgewonnen werden. Fischarten: Lachs, Forelle Durchsatzleistung: bis 24 Filets/min (je nach Größe/Zustand des Fisches)