Borncut
Portioneren
Vis

Visscher Seafood

Het Urkse Visscher Seafood verwerkt wekelijks 80 tot 140 ton zalm, in een breed scala aan portiegroottes. De wens van de klant is leidend en dat vraagt om flexibiliteit. Borncut-machines, geleverd door IB Food-Machines, maken dit mogelijk. Lees er alles over in deze case.

“In een rustige week verwerken we 80 tot 85 ton, in een actieweek 130 tot 140 ton. We kunnen aan alle wensen van de klant voldoen. Deze mate van flexibiliteit is nodig en wordt met de Borncut ook geboden.”

Pieter Korf, hoofd productie @ Visscher Seafood

5
miljoen kilo zalm verwerkt Visscher Seafood jaarlijks
30
verschillende portiegroottes worden er geboden
140
ton zalm wordt er maximaal elke week verwerkt
1
gram is meestal de acceptabele afwijking

Waar is Visscher naar op zoek?

Visscher heeft voor de verwerking van zalm een portioneermachine staan, die vervangen moet worden. De keuze valt op Borncut, omdat Visscher al meerdere machines van deze fabrikant bezit, tot volle tevredenheid. “Wat voor ons meespeelde, is dat Borncut een lokale dealer heeft die voldeed aan onze wensen.” Die leverancier is IB Food-Machines, dat net als Visscher is gevestigd op Urk. IB Food-Machines is sinds 2024 eigenaar van het van oorsprong Deense Borncut.

Welke oplossing biedt IB Food-Machines?

Voor de zekerheid worden er niet één, maar twee Borncuts gekocht, omdat de vraag blijft groeien. Dan gaat het niet alleen om de totale hoeveelheid zalm, maar ook vragen klanten om steeds meer verschillende portiegroottes. Ook is er sprake van verschillende recepten. “Daarom hebben we  later zelfs een derde machine ingezet”, vertelt Pieter Korf, Visschers hoofd productie.

Visscher laat IB Food-Machines niet alleen de machines leveren, maar vraagt ook om actief mee te denken. Zo valt de keuze op de Borncut 225S, die geschikter is wanneer er enige flexibiliteit in de marges nodig is. Ook de tijdsdruk en de wensen van de afnemers spelen mee in deze beslissing. In overleg met IB Food-Machines, kiest Visscher voor een situatie met extra personeel, al is het ook mogelijk om de Borncut te combineren met een afvoerband.

Een ander voordeel is dat de Borncut compacter is dan vergelijkbare machines. Vrijwel ieder bedrijf in de vlees- en visindustrie heeft te weinig ruimte, die op deze manier optimaal benut kan worden. Ook de voordelige prijzen – óók van reserveonderdelen – én het rendement spelen mee in de keuze voor dit merk.

Wat is het eindresultaat?

De drie Borncut-machines worden volop gebruikt, door de twintig medewerkers op de afdeling. Korf roemt onder meer de mogelijkheid om heel precieze marges in te stellen. “De retailers waar wij voor produceren, accepteren een afwijking van 1 tot 2 gram, of van 4 tot 5 gram. Die marges kun je gemakkelijk instellen op de Borncut.” Ook helpt de machine om de hele filet te verwaarden: van flinke lappen zalm, tot het staartstuk of bits and pieces, zoals snippers. Korf vult aan: “De Borncut gebruiken we ook voor bias cuts en steaks.”

Doordat er reserveonderdelen zijn meegeleverd, kan Visscher relatief kleine problemen zelf oplossen. Ook het onderhoud en de reiniging zijn volgens Korf gemakkelijk zelf uitvoerbaar. Bovendien zijn de medewerkers goed gewend geraakt aan de machines. “Bij portioneermachines zie je nog wel eens dat een bandje kapot wordt geslagen of het mes kromtrekt als je na het schoonmaken de machine niet goed in elkaar zet. Maar onze mensen werken inmiddels al heel lang met de Borncuts, waardoor dit eigenlijk nooit meer gebeurt.”

Heb je een vraag of wil je een oplossing op maat?

Ons team denkt graag met je mee!

Wil je een machine testen?

Dan ben je van harte welkom in ons demo center!

Andere cases die interessant zijn

“De samenwerking met IB Food-Machines is perfect dankzij de goede afstemming. Ze onderscheiden zich doordat ze doen wat ze zeggen. Afspraak is afspraak en dat wordt precies nagekomen. Ik heb veel plezier van de huidige machines en ze bieden ons ook onderhoudscontracten aan.”

Martin Koelen, Manager Operations @ Ekro/VanDrie Groep