Visscher Meeresfrüchte
“In een rustige week verwerken we 80 tot 85 ton, in een actieweek 130 tot 140 ton. We kunnen aan alle wensen van de klant voldoen. Deze mate van flexibiliteit is nodig en wordt met de Borncut ook geboden.”
Pieter Korf, hoofd productie @ Visscher Seafood
Waar is Visscher naar op zoek?
Visscher heeft voor de verwerking van zalm een portioneermachine staan, die vervangen moet worden. De keuze valt op Borncut, omdat Visscher al meerdere machines van deze fabrikant bezit, tot volle tevredenheid. “Wat voor ons meespeelde, is dat Borncut een lokale dealer heeft die voldeed aan onze wensen.” Die leverancier is IB Food-Machines, dat net als Visscher is gevestigd op Urk. IB Food-Machines is sinds 2024 eigenaar van het van oorsprong Deense Borncut.
Welke oplossing biedt IB Food-Machines?
Voor de zekerheid worden er niet één, maar twee Borncuts gekocht, omdat de vraag blijft groeien. Dan gaat het niet alleen om de totale hoeveelheid zalm, maar ook vragen klanten om steeds meer verschillende portiegroottes. Ook is er sprake van verschillende recepten. “Daarom hebben we later zelfs een derde machine ingezet”, vertelt Pieter Korf, Visschers hoofd productie.
Visscher laat IB Food-Machines niet alleen de machines leveren, maar vraagt ook om actief mee te denken. Zo valt de keuze op de Borncut 225S, die geschikter is wanneer er enige flexibiliteit in de marges nodig is. Ook de tijdsdruk en de wensen van de afnemers spelen mee in deze beslissing. In overleg met IB Food-Machines, kiest Visscher voor een situatie met extra personeel, al is het ook mogelijk om de Borncut te combineren met een afvoerband.
Een ander voordeel is dat de Borncut compacter is dan vergelijkbare machines. Vrijwel ieder bedrijf in de vlees- en visindustrie heeft te weinig ruimte, die op deze manier optimaal benut kan worden. Ook de voordelige prijzen – óók van reserveonderdelen – én het rendement spelen mee in de keuze voor dit merk.
Was ist das Endergebnis?
Die drei Borncut-Maschinen sind bei den 20 Mitarbeitern der Abteilung voll im Einsatz. Korf lobt unter anderem die Möglichkeit, sehr genaue Margen einzustellen. “Die Einzelhändler, für die wir produzieren, akzeptieren eine Abweichung von 1 bis 2 Gramm, oder 4 bis 5 Gramm. Diese Spannen lassen sich auf der Borncut leicht einstellen.” Die Maschine hilft auch dabei, das gesamte Filet zu bewerten: von kräftigen Lachsstreifen bis hin zum Schwanzende oder kleinen Stücken, wie z. B. Schnitzeln. Korf fügt hinzu: “Wir verwenden den Borncut auch für Schrägschnitte und Steaks.”
Da Ersatzteile mitgeliefert werden, kann Visscher relativ kleine Probleme selbst lösen. Auch Wartung und Reinigung sind laut Korf leicht selbst zu erledigen. Außerdem haben sich die Mitarbeiter gut an die Maschinen gewöhnt. “Bei Portioniermaschinen sieht man manchmal, dass ein Riemen gerissen ist oder sich das Messer verzieht, wenn man die Maschine nach der Reinigung nicht wieder richtig zusammensetzt. Aber unsere Leute arbeiten schon lange mit den Borncuts, so dass das eigentlich nie passiert.”
Wil je een machine testen?
Vergelijkbare machines die wij op voorraad hebben
Heb jij een vergelijkbare vraag of probleem als in dit klantverhaal beschreven wordt? Dan kunnen we je deze machines aanraden, om je productie te optimaliseren.
Marinator-Trommel
ESB 4434/2PA
Marlin 50
Lachsschneider
480 | 6-fach manuelles Spießsystem
Air Kabinett HD PBR
580
5000
Andere cases die interessant zijn
“Met IB Food-Machines hebben we al vijftien jaar een hele fijne samenwerking. Zij hebben ons een uiterst veilige BladeStop-lintzaag geleverd, die bovendien aan alle eisen voldoet op het gebied van voedselveiligheid en betrouwbaarheid.”